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　　大間の本マグロが入荷しました

　　はらもの大トロの部分です

　　２５０キロの本まぐろですが

　　大トロの部分は
　
　　写真に写っているのが片身ぶんです
　
　　年末になると良くテレビで大間の一本釣り

　　が放映されていますよね。

　　一度召上ってみて下さい。

  

　焼津から活きで入荷しました

　旬は夏と言われますが

　身質は良かったです

　ぶりのように脂はありませんが

　自分はさっぱりしている身質が

　好きなので照り焼きとか煮物には

向いていませんが刺身やにぎりでは美味しいです。  

　静岡の由比で獲れた根付の鯵です。

　９日の早朝に組合の青年部の視察で

　由比漁港に見学に行きます。

　旨いですけど価格も高値です
  

　背黒いわしを干してから焼いています

　酒のつまみに安くて旨いです。

　
  

　　

  　三河から入荷しているさよりです

　　１本１００グラムあり型の良いものです
　
　　皮は炙ってサービスで出します。

　

 

  

　最近、毎日生のバチが入荷しています

　気仙沼から直送です。

　やはり生を使ったら最高に旨いし

　水分が無くねっとりしています

　口の中でとろけます。

　一年中入荷があれば嬉しいのですがいつでも

入荷することは無いので今がチャンスです。一度食べたら美味しさに驚きます。

今は、ランチでも同じ生を大サービスで出していますので安く食べるチャンスです。  

　　本日、大間の本マグロか入荷しました。

　　生での入荷ですから冷凍物と違い

　　身質がねっとり水分が無く最高品です。

　　値段もかなり高いですが

　　特別価格で提供しています。

　 なんと　大間のとろが

　１カン５２５円ですから

　大間ではかなりのお値打ち価格です

　一度、話のタネに召上ってみてください。

　大トロも６３０円です量的にあまりないので

　売り切れの際ごめんなさい！
　
　赤身も美味しくてアンコールのお客さんが多くいましたね。

　本物の味を低価格で召上っていただけるように努力しています。
　
　  

見るからに美味しそうなサザエですね

伊豆のものです。

今まで色々な産地のものを使いましたが

やっぱり伊豆が最高です。

身の色や厚み味また殻も形がいいです

流れが強い所にいるのでとんがりが長いです。

またこの海藻が付いているのがより美味しくみえますね。

  

　浜名湖で有名なﾄﾞｰﾏﾝガニです

　１パイ８００グラム位のものです

　今回は特別安く入荷しましたので

　通常よりお安く出せます

　水槽に入っていますので注文を頂いてから

　調理しますので少し時間をいただきます

この機会に召上って下さい。

　

  

　
　３月９日に築地でセリ落とされたアイルランド産の本マグロです。

　二番の札が付いているのが分かると思いますがこれは上位から

　二番目にセリ落とした物の証明です。

　アイルランドの本マグロは漁場が一番良くて身質が最高です

　漁獲量も少なくお値打ち品です。この最高の本マグロの

　中とろが４２０円で大とろが５２５円とおそらくアイルランドの

極上物では、日本一お安いと思います。　何時までこの値段で売れるか心配なぐらい物が少なくなっています。  

　近海の真鯛です。

　今からだんだん美味しく
　
　なってきます。

　宴会とカウンターで使います。  

　先日紹介した本マグロの

　築地のセリで上位２番目の

　女節の真中の血合い側の所です。

　東京の超有名な寿司店で同じ本マグロ

　の男節を使っています。

　築地の卸しが当店の販売価格に

驚いています。安くても１カン８００円が相場で高級店では１５００円でもおかしくない

位価値のあるものです。　入船鮨両替町店では、価格が決まっていますので、

　１カン写真の中トロは４２０円です。

　日本一安いと思います。

　大トロは、５２５円です。

　旨いものを出来るだけ安く

　販売できるよう努力しています。

  

　伊豆のサザエです。

　色が良く身も厚くて

　旨いです。

　伊豆産が最高ですね。

　人気があり良く注文いただきます。

　　身が肥えているのが

　　良く分かると思います。  

　本マグロ最高品　アイルランド産です。

　１４９キロのマグロの女節です。

　築地のセリで上位２番目のものですから

　かなりの上物です。

　銀座で有名な久兵衛で男節を買ったそうです。

　昔は、まぐろと言ったら本マグロだけがマグロといっていた

 　そうです。

　写真に写っているのは、第一水産の　まの君です。

　大物部を担当しています。

　まだ独身なので募集中です。

　いつも良いマグロ有難うね！

　  

　ホッケです。

　北海道の歯舞産です。

　よく干物で食べられますが

　これは生で刺身やにぎりで使います。

　



　　
　　身はこんな感じです。

　　１カン２１０円です。  

　本マグロの生です。

　五島列島からきました。

　小さいですが脂はあります。

　冷凍とは違い生は良いですよね。

　旨み甘みが違います。水が出ません。

　一番良い場所をカウンターで使います。

他の場所は今日の昼のランチで使いました。ランチのお客さんは特に鉄火丼を

食べた方はかなり美味しかったと思います。原価販売ですね。  

　ほうほうです。名前の由来は水から揚げるとホーボーと鳴き声が聞こえるからだそうです。

　足のように見えるのは、胸鰭の前側が発達したもので、この足で器用に海底を這いずり回る。

　それは、餌を探すための触覚にもなる。


　　にぎりするとこんな感じです。

    ほうぼうにしては大きかったので

　　淡白な白身ですが脂がのって
　
　　いました。

  

　並べると違いが分かりやすいと思います。

　上が鱸で下が平鱸です。

　　腹回りの違いが良く分かると思います。  

　大分の有名な関さばが久しぶりに

　入荷しました。１本刷釣りで扱いが

　丁寧なので鮮度も身質も抜群ですが

　仕入れ値もかなり高価です。

　人気がありますので早く売れてしまいます。

　当日に売切りたいので遅い時間にはないことが

ありますのでご承知ください。１カン５２５円です。

  

　　静岡牛です。モモの部分ですが

　　きめの細かい霜があり良い物です。

　　ツアー用他網焼きなので使います。

　　ステーキが手ごろな霜で旨いです。

　　にぎりは上の部分を使います。生のまま

　でも炙りでもokです。