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2008年06月09日

本まぐろ

本まぐろ

　本鮪です。近海の生です。　
　
　 大きな木箱に氷漬けで丁寧な扱いで
　　
　　送られてきます。これは鳥取沖です。　　
　

本まぐろ

　　大きいので一人では卸すのが大変なので
　　二人でさばきます。　　





本まぐろ



　　まず男節をおろしでから

　　次に女節をおろします。


本まぐろ


　鮮度が抜群です。　
　脂は、少し薄いですが　本鮪の近海物は最高に旨いです。　









　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本まぐろ 　　カマのとろの部分です。
一匹でこれが二つしか取れません
柔かく上品な脂で最高　


タグ ：両替町店仕入れ近海本鮪すし

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Posted by sinpe at 22:19│Comments(0) │すし
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