静岡市　寿司　和食の店　宴会　法事　出前など観光ツアーも　

今日は、夕方凄い雷で爆弾が落ちたような音で驚きましたね。
その後凄い雨になり前が見えない位の激しかったです。
お店の方も出だしの大雨で参っていましたが６時くらいに
小雨になりましたので予想以上に忙しくなり助かりました。

この時期は、会社の決算があり自分は忙しく又給与計算や
次年度の繰越作業があり大変です。
又社員が事故で腕を骨折してしまい長期の休みになり
自分が全然身動きとれない状況になり会合はほとんど出席
できない状況になってしまいました。
現場では、自分がいなくても安心して任せられる人だったので
痛手です。早く良くなって復帰して欲しいです。
ﾊﾞｲｸでの事故だったので少しの接触でもじかですから
気をつけないと怖いですね。
最近は、忙しく全然ﾊﾞｲｸに乗る時間も無くもう１年ぐらい
ﾂｰﾘﾝｸﾞも参加できなくてつまらないですよ。
もう少し自分の時間が欲しいですけどますます無理な状況です。

  

　関さばです。
　大分県大分市の佐賀関で水揚げされるサバで高級ブランドです。
　豊予海峡は瀬戸内海と太平洋の境界に位置しており、潮流が速いため、
　よく身が締まっている。
　一本釣りで扱いが丁寧なため鮮度が抜群で刺身で食べられます。
　さば独特の虫もいません。
　おかしなことに対岸の愛媛県であがったものは同じ海域なのに
　値段が安いです　。岬さばと呼ばれています。
　取扱いが関さばより丁寧でなようです。
　  

　
　例年夏場は、海老が暑さで弱く入荷が少なく
　まりますが今年は特に悪いです。
　値段は高いし弱いので泣かされます。
　ボイルならまだ良いですが活きは水槽で
　あがると使えなくなりますので最悪です。
　弱いものはすぐボイルしないとだめです。
　管理が夏場は大変です。  

　天然の平目で青森産です。
　
　２キロアップありますと身の質が違います。

　えんがわも分厚く見事です。　　　

　本来は旬ではありませんが
　
　鯛などは旬でないとだめですが比較すると平目は　
　
　一年中使えます。又人気も白身では
　
　一番あります。

　このサイズは値段も高いですが

　味が全然ちがいます　

　最高の平目が１かん４２０円です。