静岡市　寿司　和食の店　宴会　法事　出前など観光ツアーも　

　鮎の季節になりましたね。
　出始めは、シンプルな塩焼きで
　あゆ独特の香りがいいですね！
　後は、田楽にしたり煮物で使ったりと
　色々あります。
　あゆと言うと父を思い出します。
　三度の飯よりつりが好きで、よく鮎を釣ってきました。
　子供の頃食べた美味しさが忘れないです。
　

 

  

　飛び魚です。脂はあまり無く淡白な魚です。
　６－７月が旬です。
　飛び魚は、種類が色々ありまして
　写真の物は一番良く見かけるトビウオです。
　・アヤトビウオ・・・胸びれに模様がありわかりやすいです。
　・ハマトビウオ・・・屋久島からの入荷物が良いです。春が旬で市場では「大とび」と呼ばれる。
　・ツクシトビウオ・・日本海で夏場に多い。島根の方では「大目」と呼ばれる。
　・ホントビウオ・・・・日本海で夏場に多い。島根の方では「小目」と呼ばれ。
　

  

金目鯛です。
地元の伊豆では有名ですが
当店は、脂が一番ある千葉産をつかいます。
写真の金目は、３キロある大きな物です。
身もしっかりしていて脂もあり今までで
一番良かったものです。このサイズは、あまり入荷
しません。

  

　
　あおりいかです。
　まだ活きています。
　今からが旬で烏賊の中では
　高級品です。用宗港の近海で獲れます。
　身は適度に弾力がありじんわり甘く噛みしめる
　とうまい汁が浮き出てくる旨さがあります。
　げそは、生で握ります。又生姜焼きにもします。  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミンククジラです。
　久しぶりに入荷しました。筋が少なくて身質も良いです。
　以前新聞で騒がれた南極海のものではなくオホーツク海のものです。
　ミンク鯨は体長は１０ｍ前後、体重は５～８トンナガス鯨類では最小で
　おもに外洋性で回遊をします。水にもぐるときに体を大きく曲げますが
　尾びれを水上にもち上げたりはしません。
　周波数80Hz～20kHzのパルス音やクリック音、ブーブーという声などを発して
　コミュニケーションをすることが知られています。
　  

　
　伊豆のさざえです。
　伊豆の物は
　　色　形　味　がよく三拍子揃っています。
　人気ナンバー１は、入船オリジナル商品
　バジリコです。その次は定番のつぼ焼きです。
　　  

　用宗のあらです。
　鮮度抜群で美味しそうです。
　あらは入荷が少ないので
　貴重品です。
　１かん４２０円です。








　　由比の鯵です。
　　鮮度抜群で
　　脂の乗りも良いです。
　　人気があります。
　　１カン２１０円です。  

　青柳です。
　バカガイともいわれています。
　殻付きの物はめずらしいです。
　今から旬で美味しいです。
　独特のにおいがありますが
　好きな人にはたまらないです。
　にぎり１カン２１０円です。




　こちらは、殻付きのとり貝です。
　三河の物です。
　やはり今から旬で美味しいです。
　殻付きの物を食べたら
　柔らかさと甘みで感動すると思います。
　とり貝はゴムのように硬いのは
　輸入物に多いです。
　昨年豊魚でしたから今年は少ないかも知れません。
　大きさにより１カン２１０円～３１５円です。
  

とくびれで通称「はっかく」です。北海道では良く知られています。
これはオスです。
オスは脂がありお刺身、にぎりで召し上がっていただきます。
メスは小形で脂も少ないにであまり好まれません。
身の部分はかなり少なく四分の一ぐらいになってしまいます。
中々の高級魚です。
しっとりとした脂で美味しいです。


　
　　にぎりをアップしました。  

　連子鯛です。
　用宗漁港からのものです。
　近海で獲れた物なので鮮度が
　抜群です。
　皮霜をして使います。　
　昆布〆にして半日ぐらいおきます。
　にぎりとつまみで召し上がって
　いただきます。

  

　　車えびです。水槽に活かしてあります。
　　刺身・天ぷら・にぎり・塩焼きなど何でも美味しいです。
　　今回入荷ものは、大きめで５０グラムぐらいあります。
　　身も美味しいですが自分は、頭が好きです。
　　焼いてもボイルしても味噌のついた頭をがぶりと食べます。
　　  

天然のホタテです。ほとんどが養殖ですがこの時期は、天然が入荷します。北海道の野付群別海町の通称、野付のホタテと言われている最高の物です。柱がビッグですよ！醤油焼き、バター焼きでよくでます。出来上がりの商品は、夜にアップします。
  

用宗のかさごです。小さい物は、揚げも、煮物で使いますが、これは鮮度が良く刺身で使えます。
  

活きの方々を仕入れました。用宗の物です。
  

相良の活きのやり烏賊です。活きをその場でさばくと抜群です。
  

焼津のやがらです。
  

今日の仕入れたなまこをアップします！今年は、入荷が少ないです。
  

大間の本マグロの一番脂があり美味しい腹の所です。
  

天然の平目です。舞阪の物です。白身魚では、一番人気があります。
  

人気のある大間の一釣り本マグロを仕入れました。トロが６３０円で赤身が３１５円で特別サービスします！