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2008年06月02日

トビウオ

 飛び魚です。脂はあまり無く淡白な魚です。
 6-7月が旬です。
 飛び魚は、種類が色々ありまして
 写真の物は一番良く見かけるトビウオです。
 ・アヤトビウオ・・・胸びれに模様がありわかりやすいです。
 ・ハマトビウオ・・・屋久島からの入荷物が良いです。春が旬で市場では「大とび」と呼ばれる。
 ・ツクシトビウオ・・日本海で夏場に多い。島根の方では「大目」と呼ばれる。
 ・ホントビウオ・・・・日本海で夏場に多い。島根の方では「小目」と呼ばれ。
 

  
タグ :仕入れ寿司

Posted by sinpe at 22:28Comments(0)仕入れ